全自动凯氏氮分析仪作为蛋白质测定的首选仪器，广泛应用于乳及乳制品中蛋白质含量的测定。全自动凯氏氮分析仪具有灵敏度高、分析速度快、适用范围广、所需样品少、设备简单、操作简单等特点，是乳制品中蛋白质测定最广泛使用的仪器。接下来就我的工作经验，分别谈谈对维护保养的四个部分的理解。
使用经验
全自动凯氏氮分析仪简易分析仪流程图由四个基本部分组成：(1)蒸馏装置;(2)滴定装置;(3)检测装置;(4)排污装置。
1.1开机前
为保证每种溶液均能满足试验测定，检查去离子水、碱和接收液的使用情况，废液桶内的废液已及时清理干净。如果去离子水、碱液和接收液的液位低于液位传感器，或废液的液位高于液位传感器，仪器将报警，停止正在进行的试验，影响测定的正常运行。
1.2 开机之前，保证冷却水的开关是打开了。
如果冷却水开关关闭，仪器虽然能自检通过，但是在蒸馏过程中，由于蒸馏装置的温度太高，仪器将报警，提示打开冷却水开关。打开冷却水开关后，仪器将继续工作。但此次试验被停止，影响正常测定的同时，在没有冷却水保护的情况下，对蒸馏装置具有损伤。
1.3 等1.1和1.2确认无误后开机，仪器自检，自检通过后，仪器进入等待选择程序阶段。
首先进入手动模式对滴定器中的气泡进行排除。气泡的存在会影响测定结果，因为气泡进入后，会占据标准滴定酸的体积，使标准滴定酸的体积减小，测定结果偏低。
排除气泡的方法是：
首先打开仪器前盖，仪器报警，提示仪器前盖被打开，找一块小磁铁放在仪器前面的触点上，按面板上回车键，此时仪器默认前盖关闭。将仪器功能选择滴定器充液，滴定器活塞向上移动停止后，用收捏住滴定器的塑料软管，选择滴定器排空，滴定器活塞向下移动，等移动3~5秒后立刻松手，滴定器中气泡将上浮至滴定器上端，选择滴定器充液，气泡被排除滴定器，反复2~3次，将气泡排净后开始测定。
1.4空白的测定
在空白测定时，首先测定水空白，水空白的测定是为了检查仪器的稳定程度。当前后两次空白测定值小于0.05且水空白值小于0.2时，仪器稳定。测定试剂空白，并将空白值输入仪器。如果不先测定水空白而直接测试剂空白，即在仪器不稳定的情况下就进行试剂空白的测定，将会得到偏高的试剂空白值，测定结果将偏低。
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